こんにちは。
京都・伏見の鶏白湯らーめん店「よしもり」です。

今日は、当店のラーメンの味を支える「鶏白湯スープ」について、少しお話ししたいと思います。

■ おいしい一杯は、スープづくりから

よしもりのラーメンで、何よりも大切にしているのがスープです。

鶏の旨みをじっくり引き出すため、七時間以上かけて丁寧に炊き上げています。

時間をかけて火を入れることで、鶏の持つ豊かな旨みとコクがスープに溶け込み、濃厚でまろやかな味わいが生まれます。

ひと口飲んだ瞬間に広がる鶏の旨み。

そして、口の中に残るやさしい余韻。

この味わいこそ、よしもりが目指している鶏白湯スープです。

■ 濃厚なのに、最後まで飲みたくなる

鶏白湯というと、こってりとした印象を持たれる方も多いかもしれません。

もちろん、よしもりのスープも濃厚です。

しかし、私たちが目指しているのは、ただ濃いだけのスープではありません。

鶏の旨みがしっかり感じられながらも、後味はまろやか。

最後の一口まで、おいしく楽しんでいただける味を大切にしています。

■ 一杯のラーメンに、妥協はしない

スープづくりには時間がかかります。

それでも、手間を惜しまず丁寧に仕込むのは、お客様に「また食べたい」と思っていただきたいから。

特別な日だけでなく、何気ない日にもふと思い出してもらえる。

そんな一杯を目指しています。

よしもりにお越しの際は、ぜひ最初にスープをひと口味わってみてください。

七時間以上かけて引き出した鶏の旨みを、じっくりとお楽しみいただければ幸いです。

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。